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Speisekarte

Menü

Vorspeisen

80g Kalbscarpaccio, Mayo mit Honig und französischem Senf, frischer Rucola, Parmesankäse, Kapern, rosa Pfefferkörner, geröstete Bruschetta 245,-
80g Gegrillte La Bûche de chèvre, marinierte Rote Bete, Kirsch-Balsamico-Reduktion, geröstetes Zitronengel, Walnuss-Crumble 235,-

Suppen

330ml Kräftige Rinderbrühe, Leberknödel, in Thymianbutter gedünstetes Wurzelgemüse 95,-
330ml Kulajda mit Steinpilzen, pochiertem Ei, Kartoffelchips, Dillöl 99,-

Hauptgerichte

150g Linguine mit gegrillter Hähnchenbrust, gebratener Kürbissauce, geschlagenem Mascarponekäse, gerösteten Haselnüssen, Orangengel 285,-
1 Stück Linguine mit Trüffelcreme, pochiertem Ei, marinierten Shimeji-Pilzen, Trüffelöl, getrocknetem Eigelb 235,-
150g Gegrilltes Lachssteak, Prosecco-Velouté, gebratene Grenaille mit Fenchel und Dill, fliegender Fischkaviar, Orangengel 385,-
200g Gegrillte Entenbrust, Brombeerglasur, karamellisiertes Blumenkohlpüree, gepresste Birne, Kartoffel-Parmesan-Kroketten in der Pankokruste, Yuzu-Gel 375,-
120g Gebratener Käse, unsere Pommes frites, Sauce Tartar 220,-
200g Schweinefiletkoteletts in Butterschmalz gebraten, Kartoffelsalat 320,-
170g Aged Irish Chuck Roll Beef Burger, Gurken, Speckmarmelade, Cheddar Sauce, eingelegte grüne Paprika Mayo, Sesambrötchen, unsere Pommes 365,-
200g Gerollter Schweinebauch glasiert mit grobkörnigem Senf und Honig, Marillenmostsauce, Birnenchutney mit steirischem Kren, marinierte Radieschen, geröstete Spätzle mit knusprigen Zwiebeln 365,-
170g Rehkeule, Hagebuttensauce mit Madeira, Pilzragout, gebratenes Selleriepüree, marinierte Johannisbeeren, Passionsfruchtgel 440,-
180g Rinderbacke, gebratenes Wurzelgemüse, Porto-Tawny Demi-Glace, Kartoffelpüree, marinierte Champignons, Gemüsechips 385,-
150g Indisches Sahnebutterhähnchen mit Cashewnüssen, Jasminreis, geröstetem Sesam, Korianderöl 325,-
200g VEGE Indischer Sahnebutter-Räuchertofu mit Cashewnüssen, Jasminreis, geröstetem Sesam, Korianderöl 295,-
80g Baby Hähnchenschnitzel, unsere Pommes / Kartoffelpüree 195,-
130g Baby Hähnchenschnitzel, Sahnesauce, unsere Pommes / Kartoffelpüree 195,-
150g Rindertartar GRAND 295,-

Steak-Karte

250g Viertelpfund neuseeländisches Rinderlendensteak 670,-
200g Gegrilltes Schweinefilet 245,-
250g Schweinekotelett DUROC 275,-
150g Gegrillte Hühnerbrust mit Haut 205,-
150g Lachsfilet 305,-
200g Kartoffelpüree 65,-
200g Unsere Pommes frites 65,-
200g Grenaille 65,-
200g Grünkohlsalat 65,-
200g Jasminreis 65
200g Kartoffelsalat 65,-
200g Speck 65,-
Demi-Glace 50,-
Steinpilzsauce 50,-
Pfeffersauce 50,-

Kalte Saucen

50g Sauce Tartar 40,-
50g Ketchup 40,-
50g Mayo aus mariniertem grünem Pfeffer 40,-

Salate

130g Caesar Salat, Hähnchenbrustfilet, Knoblauchcroutons, Parmesanspäne 235,-
250g Caesar-Salat, Knoblauch-Croutons, Parmesanspäne 190,-
1Stück Caesar Salat, verschleiertes Ei, Knoblauch-Croutons, Parmesanspäne 200,-
100g Gratinierter Camembert mit gerösteten Feigen, Babyblättern, marinierter Roter Bete, Kirschtomaten, Walnusspesto, geröstete Bruschetta 255,-

Nachspeise

Vanilleeis mit gerösteter Mandelkruste, belgische heiße Schokolade, marinierte Kirschen 195,-
Birnenmousse von weißer Schokolade mit Zimt, Brombeersauce, Lebkuchenstreusel, Walnusseis, Passionsfruchtgel 185,-

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Jan Pošík
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