Speisekarte

Speisekarte

Vorspeisen

80 g Rindercarpaccio, Trüffelmayonnaise, marinierte Pfifferlinge, Pecorino Romano, Rucola, Olivenöl, geröstete Bruschetta	245,-
80 g Lachsforelle, mariniert in Zitrussalz, Frischkäse-Creme, marinierte Gurke, Granny-Smith-Dressing, Dillöl, geröstete Bruschetta	245,-

Suppen

330 ml Kräftige Rinderbrühe, Leberklößchen, in Thymianbutter angebratetes Wurzelgemüse	95,-
330 ml Kulajda mit Steinpilzen, pochiertes Ei, Kartoffelchips, Dillöl	99

Hauptgerichte

150 g Linguine mit Büffelmozzarella, Sauce aus gerösteten Paprikaschoten, marinierte Zucchini, Basilikumöl, Parmesan-Crumble	285
9 Stück Linguine mit Tigergarnelen, Sauce aus gerösteten Paprikaschoten, marinierte Zucchini, Basilikumöl, Parmesan-Crumble	320,-
150 g Linguine mit gegrillter Hähnchenbrust, Sauce aus gerösteten Paprikaschoten, marinierte Zucchini, Basilikumöl, Parmesan-Crumble	285
150 g Lachssteak, leichte Zitrus-Velouté, angebratene junge Spinatblätter, Tomaten-Tarhoňa, Tobiko-Kaviar	385
120 g Gebratener Käse, unsere Pommes frites, Tartarsauce	220,-
200 g Schweinelenden-Schnitzel, in geklärter Butter gebraten, Kartoffelsalat	320,-
170 g Rindfleisch-Burger aus gereiftem irischem Chuck Roll, Gurken-Pickles, Zwiebel-Chutney, Cheddar-Sauce mit geröstetem Speck und gerösteten Paprikaschoten, Dijon-Mayonnaise, unsere Pommes frites	365,-
150 g Hähnchenbrust, gefüllt mit „Blaťácké Zlato“, in knuspriger Panko-Panade, Mayonnaise mit geräuchertem Liebstöckel, Wiener Kartoffelsalat, fermentierter Daikon-Rettich	345,-
170 g Pulled Beef aus irischem Chuck Roll, Avocado-Mayonnaise, Püree aus geröstetem Mais und Kartoffeln, Tomaten-Jalapeño-Salsa, Cheddar-Chips	355,-
250 g DUROC-Schweinehals, Bohnenstangen, Čabajka-Soße, Gurken-Relish, gebackene Kartoffeln mit geräucherten Grieben	385,-
150 g Gegrillte Entenbrust, Sauerkraut mit Pflaumenmus, Maracuja-Gel, Buchweizen-Popcorn, gebratene Kartoffelstücke	375
200 g Langsam gebratene Schweinerippchen in Aprikosen-BBQ-Sauce, marinierte rote Zwiebeln, Piri-Piri-Senf, in der Schale gebackene Kartoffeln, Schnittlauchquark	375,-
80 g Hähnchenschnitzel für Kinder, unsere Pommes frites / Kartoffelpüree	195
130 g Hähnchenschnitzel für Kinder, Sahnesauce, unsere Pommes frites / Kartoffelpüree	195
150 g Rindertartar GRAND	295,-

Steakkarte

250 g Viertkilo-Beefsteak aus neuseeländischem Filet	670
200 g Gegrilltes Schweinefilet	245
250 g Schweinehals vom DUROC	275
150 g Gegrillte Hähnchenbrust mit Haut	205
150 g Lachsfilet	305
200 g Kartoffelpüree	65
200 g Unsere Pommes frites	65
200 g Grenaille	65
200 g Beilagensalat	65
200 g Kartoffelklötzchen	65
200 g Kartoffelsalat	65
Demi-Glace	50
Steinpilzsauce	50
Pfeffersauce	50,-

Kalte Soßen

50 g Tartarsauce	40,-
50 g Ketchup	40,-
50 g Dijon-Mayonnaise	40,-

Salate

130 g Caesar-Salat, Hähnchenbrustfilet, Knoblauch-Croutons, Parmesansplitter	235
250 g Caesar-Salat, Knoblauch-Croutons, Parmesansplitter	190
9 Stück Caesar-Salat, Tigergarnelen, Knoblauch-Croutons, Parmesansplitter	270
100 g Büffelmozzarella, unser Enten-Prosciutto, gepresste Nektarinen mit Vanille und rotem Pfeffer, Baby-Blattsalat, Kirschtomaten, Balsamico-Reduktion mit Granatapfel, geröstete Pistazien, knusprige Bruschetta	255

Dessert

Quarkmousse mit Vanilleschote und Milchschokolade, Kirschsauce mit Sherry, Mandarinen-Gel, Minz-Eis	185,-
Eisbecher mit heißen Himbeeren und Vanilleeis, Schlagsahne, Karamell-Crumble	185,-

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Jan Pošík

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