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Speisekarte

Menü

Vorspeisen

80g Rindercarpaccio mit Trüffelmayonnaise, marinierten Shimeji-Pilzen, knusprigen Kapern, Parmesankäse, frischem Rucola, gerösteter Bruschetta 245,-
80g Panna cotta von Büffelmozzarella mit Avocadocreme, Tomatenconsommé und leicht getrockneten Kirschtomaten, Basilikumöl, geröstete Bruschetta 235,-

Suppen

330ml Kräftige Rinderbrühe, Leberknödel, in Thymianbutter gedünstetes Wurzelgemüse 95,-
330ml Kulajda mit Steinpilzen, pochiertem Ei, Kartoffelchips, Dillöl 99,-

Hauptgerichte

150g Linguine mit Spinatpesto, gegrillte Hähnchenbrust, geschlagener Ricotta mit Zitrusfrüchten, geröstete Pistazien, Zitronenöl 275,-
150g Gegrilltes Lachsfilet mit Ventricina-Crumble, Estragon mit gebratenem Gemüse, Peperonata von geräucherten Paprikaschoten, Oliventapenade 385,-
150g Gegrillte Entenbrust, Gemüseragout, rote Currysauce und Kokosmilch, Jasminreis mit geröstetem Sesam, Mango-Gel, Reis-Crisps 375,-
200g VEGE Marinierter Räuchertofu, Gemüseragout, rote Currysauce und Kokosmilch, Jasminreis mit geröstetem Sesam, Mango-Gel, Reischips 295,-
120g Gebackener Käse, unsere Pommes frites, Sauce Tartar 220,-
200g Schweinefiletkoteletts in Butterschmalz gebraten, Kartoffelsalat 320,-
250g DUROC-Schweinekotelettsteak mit zarter Honig-Senf-Demi-Glace, glasierte junge Karotten, marinierte Erbsen, lila Karottenpüree, Röstkartoffeln mit Speck 375,-
170g Zarte Rinderroulade in Panko-Paniermehl, fermentierte Pflaumen- und Sojareduktionssauce, marinierte rote Zwiebel, Wasabi-Mayo, Kartoffelpüree 365,-
170g Aged Irish Chuck Roll Rindfleisch-Burger, Gurken, Bacon-Marmelade, Cheddar-Sauce, eingelegte grüne Paprika-Mayo, Sesambrötchen, unsere Pommes Frites 365,-
550g Gegrillte Schweinerippchen in BBQ-Marinade, Honigsenf, marinierte rote Zwiebeln, gebackene Pellkartoffel mit Rancheros-Käsedressing und Zwiebelstreusel 355,-
200g Pulled Pork mit Chipotle-Tomaten-Salsa und gealterter Cheddar-Sauce auf Sauerteigbrottoast, Gurken, Paprika-Mayo, Wiener Gewürzzwiebeln 345,-
80g Baby-Hähnchenschnitzel, unsere Pommes frites / Kartoffelpüree 195,-
130g Baby Hähnchenschnitzel, Sahnesauce, unsere Pommes / Kartoffelpüree 195,-
150g Rindertartar, 6 gebackene / gebratene Toasts 275,-

Steak-Karte

250g Viertelpfund neuseeländisches Rinderlendensteak 670,-
200g Gegrillte Schweinslende 245,-
250g Schweinekotelett DUROC 255,-
150g Gegrillte Hühnerbrust mit Haut 205,-
150g Lachsfilet 305,-
200g Kartoffelpüree 65,-
200g Unsere Pommes frites 65,-
200g Grenaille 65,-
200g Grünkohlsalat 65,-
200g Jasminreis 65
200g Kartoffelsalat 65,-
Demi-Glace 50,-
Pilzsauce 50,-
Pfeffersoße 50,-

Kalte Saucen

50g Sauce Tartar 40,-
50g Ketchup 40,-
50g Mayo aus mariniertem grünem Pfeffer 40,-

Salate

130g Caesar Salat, Hähnchenbrustfilet, Knoblauchcroutons, Parmesanspäne 235,-
250g Caesar-Salat, Knoblauch-Croutons, Parmesanspäne 190,-
1Stück Caesar Salat, verschleiertes Ei, Knoblauch-Croutons, Parmesanspäne 200,-
80g Leichter Sommersalat mit Mango und Mozzarella di Bufala /marinierte Mango, Mozzarella di Bufala, leicht getrocknete Tomaten, Babyblätter, Basilikum-Pesto, geröstete Pistazien/ 235,-

Nachspeise

Zitronenmousse in weißer Schokolade, Erdbeersauce, Kirschgel, gefriergetrocknete Himbeeren, Minzöl 185,-
Becher mit Dubai-Eis, Pistazien, weichen Schokoladenstückchen und knusprigem Kadaifteig, heißem Himbeercoulis, Schlagsahne und zerstoßenen Karamellkeksen
 195,-

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Jan Pošík
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