Jídelní lístek

Jídelní lístek

Předkrmy

80g Hovězí carpaccio s lanýžovou majonézou, marinované shimeji houby, křupavé kapary, parmazán, čerstvá rukola, rozpečená bruschetta	245,-
80g Panna cotta z buvolí mozzarelly s avokádovým krémem, rajčatovým consommé a lehce sušenými cherry rajčaty, bazalkový olej, rozpečená bruschetta	235,-

Polévky

330ml Silný hovězí vývar, játrové knedlíčky, kořenová zelenina restovaná na tymiánovém másle	95,-
330ml Kulajda s hříbky, zastřené vejce, bramborové chipsy, koprový olej	99,-

Hlavní chody

150g Linguine se špenátovým pestem, grilované kuřecí prso, šlehaná ricotta s citrusy, pražené pistácie, citronový olej	275,-
150g Grilovaný filet z lososa s ventricina crumblem, tarhoňa s pečenou zeleninou, peperonata ze zauzených paprik, olivová tapenáda	385,-
150g Grilované kachní prso, zeleninové ragú, omáčka z červeného kari a kokosového mléka, jasmínová rýže s praženým sezamem, mango gel, rýžový chips	375,-
200g VEGE Marinované uzené tofu, zeleninové ragú, omáčka z červeného kari a kokosového mléka, jasmínová rýže s praženým sezamem, mango gel, rýžový chips	295,-
120g Smažený sýr, naše hranolky, tatarská omáčka	220,-
200g Řízečky z vepřové panenky smažené na přepuštěném másle, bramborový salát	320,-
250g Steak z vepřové kotlety DUROC s jemnou medovo-hořčičnou demi-glace, glazovanou mladou karotkou, marinovaným hráškem, pyré z fialové mrkve, pečené brambory se slaninou	375,-
170g Trhaný hovězí Chuck roll v panko strouhance, omáčka z fermentované švestky a sójové redukce, marinovaná červená cibule, wasabi mayo, bramborové pyré	365,-
170g Hovězí burger ze stařeného irského Chuck rollu, okurkové pickles, slaninová marmeláda, cheddarová omáčka, mayo z marinovaného zeleného pepře, sezamová bulka, naše hranolky	365,-
550g Grilovaná vepřová žebra v BBQ marinádě, honey mustard, marinovaná červená cibule, brambora pečená ve slupce s tvarohovým dresinkem rancheros a cibulovým crumblem	355,-
200g Pulled pork s rajčatovou salsou z chipotle a omáčkou z vyzrálého cheddaru na topince z kváskového chleba, okurkové pickles, pepřová mayo, kořeněná vídeňská cibule	345,-
80g Dětský kuřecí řízek, naše hranolky / bramborová kaše	195,-
130g Dětský kuřecí plátek, smetanová omáčka, naše hranolky / bramborová kaše	195,-
150g Hovězí tatarák, 6 pečených / smažených topinek	275,-

Steaková karta

250g Čtvrtkilový beefsteak z novozélandské svíčkové	670,-
200g Grilovaná vepřová panenská svíčková	245,-
250g Vepřová kotleta DUROC	255,-
150g Grilované kuřecí prso s kůží	205,-
150g Filet z lososa	305,-
200g Bramborová kaše	65,-
200g Naše hranolky	65,-
200g Grenaille	65,-
200g Přílohový salát	65,-
200g Jasmínová rýže	65
200g Bramborový salát	65,-
Demi-glace	50,-
Hříbková omáčka	50,-
Pepřová omáčka	50,-

Studené omáčky

50g Tatarská omáčka	40,-
50g Kečup	40,-
50g Mayo z marinovaného zeleného pepře	40,-

Saláty

130g Caesar salát, filírované kuřecí prso, česnekové krutony, hobliny parmazánu	235,-
250g Caesar salát, česnekové krutony, hobliny parmazánu	190,-
1ks Caesar salát, zastřené vejce, česnekové krutony, hobliny parmazánu	200,-
80g Lehký letní salát s mangem a mozzarellou di bufala /marinované mango, mozzarella di bufala, lehce sušená rajčata, baby listy, bazalkové pesto, pražené pistácie/	235,-

Dezert

Citronový mouse v bílé čokoládě, jahodová omáčka, višňový gel, lyofilizované maliny, mátový olej	185,-
Pohár s dubajskou zmrzlinou, pistáciemi, jemnými kousky čokolády a křupavým těstem kadaif, horkým malinovým coulis, šlehačkou a drcenými karamelovými sušenkami	195,-

Zeptejte se na cokoliv

Vyplňte formulář a my se ozveme. Položky označené * jsou povinné

Zasláním formuláře souhlasíte s uchováváním osobních údajů v souladu s ustanovením § 5, odst. 2 zákona č.101/2000 Sb., o ochraně osobních údajů, ve znění pozdějších předpisů. Souhlasíte s tím, aby Vaše osobní údaje, které tímto poskytujete společnosti Zámecký catering s.r.o. , byly zpracovány a vedeny v elektronické databázi, pouze pro účely výběrových řízení a maximálně po dobu 1 roku. Souhlas může být kdykoliv písemně nebo elektronicky odvolán.