Jídelní lístek
Předkrmy
| 80g Hovězí carpaccio s lanýžovou majonézou, marinované shimeji houby, křupavé kapary, parmazán, čerstvá rukola, rozpečená bruschetta | 245,- |
| 80g Panna cotta z buvolí mozzarelly s avokádovým krémem, rajčatovým consommé a lehce sušenými cherry rajčaty, bazalkový olej, rozpečená bruschetta | 235,- |
Polévky
| 330ml Silný hovězí vývar, játrové knedlíčky, kořenová zelenina restovaná na tymiánovém másle | 95,- |
| 330ml Kulajda s hříbky, zastřené vejce, bramborové chipsy, koprový olej | 99,- |
Hlavní chody
| 150g Linguine se špenátovým pestem, grilované kuřecí prso, šlehaná ricotta s citrusy, pražené pistácie, citronový olej | 275,- |
| 150g Grilovaný filet z lososa s ventricina crumblem, tarhoňa s pečenou zeleninou, peperonata ze zauzených paprik, olivová tapenáda | 385,- |
| 150g Grilované kachní prso, zeleninové ragú, omáčka z červeného kari a kokosového mléka, jasmínová rýže s praženým sezamem, mango gel, rýžový chips | 375,- |
| 200g VEGE Marinované uzené tofu, zeleninové ragú, omáčka z červeného kari a kokosového mléka, jasmínová rýže s praženým sezamem, mango gel, rýžový chips | 295,- |
| 120g Smažený sýr, naše hranolky, tatarská omáčka | 220,- |
| 200g Řízečky z vepřové panenky smažené na přepuštěném másle, bramborový salát | 320,- |
| 250g Steak z vepřové kotlety DUROC s jemnou medovo-hořčičnou demi-glace, glazovanou mladou karotkou, marinovaným hráškem, pyré z fialové mrkve, pečené brambory se slaninou | 375,- |
| 170g Trhaný hovězí Chuck roll v panko strouhance, omáčka z fermentované švestky a sójové redukce, marinovaná červená cibule, wasabi mayo, bramborové pyré | 365,- |
| 170g Hovězí burger ze stařeného irského Chuck rollu, okurkové pickles, slaninová marmeláda, cheddarová omáčka, mayo z marinovaného zeleného pepře, sezamová bulka, naše hranolky | 365,- |
| 550g Grilovaná vepřová žebra v BBQ marinádě, honey mustard, marinovaná červená cibule, brambora pečená ve slupce s tvarohovým dresinkem rancheros a cibulovým crumblem | 355,- |
| 200g Pulled pork s rajčatovou salsou z chipotle a omáčkou z vyzrálého cheddaru na topince z kváskového chleba, okurkové pickles, pepřová mayo, kořeněná vídeňská cibule | 345,- |
| 80g Dětský kuřecí řízek, naše hranolky / bramborová kaše | 195,- |
| 130g Dětský kuřecí plátek, smetanová omáčka, naše hranolky / bramborová kaše | 195,- |
| 150g Hovězí tatarák, 6 pečených / smažených topinek | 275,- |
Steaková karta
| 250g Čtvrtkilový beefsteak z novozélandské svíčkové | 670,- |
| 200g Grilovaná vepřová panenská svíčková | 245,- |
| 250g Vepřová kotleta DUROC | 255,- |
| 150g Grilované kuřecí prso s kůží | 205,- |
| 150g Filet z lososa | 305,- |
| 200g Bramborová kaše | 65,- |
| 200g Naše hranolky | 65,- |
| 200g Grenaille | 65,- |
| 200g Přílohový salát | 65,- |
| 200g Jasmínová rýže | 65 |
| 200g Bramborový salát | 65,- |
| Demi-glace | 50,- |
| Hříbková omáčka | 50,- |
| Pepřová omáčka | 50,- |
Studené omáčky
| 50g Tatarská omáčka | 40,- |
| 50g Kečup | 40,- |
| 50g Mayo z marinovaného zeleného pepře | 40,- |
Saláty
| 130g Caesar salát, filírované kuřecí prso, česnekové krutony, hobliny parmazánu | 235,- |
| 250g Caesar salát, česnekové krutony, hobliny parmazánu | 190,- |
| 1ks Caesar salát, zastřené vejce, česnekové krutony, hobliny parmazánu | 200,- |
| 80g Lehký letní salát s mangem a mozzarellou di bufala /marinované mango, mozzarella di bufala, lehce sušená rajčata, baby listy, bazalkové pesto, pražené pistácie/ | 235,- |
Dezert
| Citronový mouse v bílé čokoládě, jahodová omáčka, višňový gel, lyofilizované maliny, mátový olej | 185,- |
|
Pohár s dubajskou zmrzlinou, pistáciemi, jemnými kousky čokolády a křupavým těstem kadaif, horkým malinovým coulis, šlehačkou a drcenými karamelovými sušenkami
|
195,- |
Jídelní lístek - platný od 31.10.2025
od 17:00 hod.
Předkrmy
| 80g Telecí carpaccio, mayo s medem a francouzskou hořčicí, čerstvá rukola, parmazán, kapary, růžový pepř, rozpečená bruschetta | 245,- |
| 80g Grilovaný La Bûche de chèvre, marinovaná červená řepa, višňovo-balzamiková redukce, gel z pečených citronů, ořechový crumble | 235,- |
Polévky
| 330ml Silný hovězí vývar, játrové knedlíčky, kořenová zelenina restovaná na tymiánovém másle | 95,- |
| 330ml Kulajda s hříbky, zastřené vejce, bramborové chipsy, koprový olej | 99,- |
Hlavní chody
| 150g Linguine s grilovaným kuřecím prsem, omáčka z pečené dýně, šlehaný sýr mascarpone, pražené lískové ořechy, pomerančový gel | 285,- |
| 1 ks Linguine s lanýžovým krémem, zastřené vejce, marinované houby shimeji, lanýžový olej, sušený žloutek | 235,- |
| 150g Grilovaný steak z lososa, prosecco velouté, pečené grenaille s fenyklem a koprem, kaviár z létajicíh ryb, pomerančový gel | 385,- |
| 200g Grilované kachní prso, ostružinové glazé, pyré z karamelizovaného květáku, presovaná hruška, krokety ze zauzených brambor a parmazánu v panko krustě, yuzu gel | 375,- |
| 120g Smažený sýr, naše hranolky, tatarská omáčka | 220,- |
| 200g Řízečky z vepřové panenky smažené na přepuštěném másle, bramborový salát | 320,- |
| 170g Hovězí burger ze stařeného irského Chuck rollu, okurkové pickles, slaninová marmeláda, cheddarová omáčka, mayo z marinovaného zeleného pepře, sezamová bulka, naše hranolky | 365,- |
| 200g Rolovaný vepřový bůček glazovaný hrubozrnnou hořčicí a medem, omáčka z meruňkového cideru, hruškové chutney se štýrským křenem, marinované ředkvičky, restované špecle s křupavou cibulkou | 365,- |
| 170g Jelení kýta, šípková omáčka s madeirou, houbové ragú, pyré z pečeného celeru, marinovaný rybíz, mučenkový gel | 440,- |
| 180g Hovězí líčko, pečená kořenová zelenina, Porto-Tawny demi-glace, bramborové pyré, marinované houby, zeleninové chipsy | 385,- |
| 150g Indické krémové Butter Chicken s kešu ořechy, jasmínová rýže, pražený sezam, koriandrový olej | 325,- |
| 200g VEGE Indické krémové Butter Smoked Tofu s kešu ořechy, jasmínová rýže, pražený sezam, koriandrový olej | 295,- |
| 80g Dětský kuřecí řízek, naše hranolky / bramborová kaše | 195,- |
| 130g Dětský kuřecí plátek, smetanová omáčka, naše hranolky / bramborová kaše | 195,- |
| 150g Hovězí tatarák GRAND | 295,- |
Steaková karta
| 250g Čtvrtkilový beefsteak z novozélandské svíčkové | 670,- |
| 200g Grilovaná vepřová panenská svíčková | 245,- |
| 250g Vepřová kotleta DUROC | 275,- |
| 150g Grilované kuřecí prso s kůží | 205,- |
| 150g Filet z lososa | 305,- |
| 200g Bramborová kaše | 65,- |
| 200g Naše hranolky | 65,- |
| 200g Grenaille | 65,- |
| 200g Přílohový salát | 65,- |
| 200g Jasmínová rýže | 65 |
| 200g Bramborový salát | 65,- |
| 200g Špecle | 65,- |
| Demi-glace | 50,- |
| Hříbková omáčka | 50,- |
| Pepřová omáčka | 50,- |
Studené omáčky
| 50g Tatarská omáčka | 40,- |
| 50g Kečup | 40,- |
| 50g Mayo z marinovaného zeleného pepře | 40,- |
Saláty
| 130g Caesar salát, filírované kuřecí prso, česnekové krutony, hobliny parmazánu | 235,- |
| 250g Caesar salát, česnekové krutony, hobliny parmazánu | 190,- |
| 1ks Caesar salát, zastřené vejce, česnekové krutony, hobliny parmazánu | 200,- |
| 100g Gratinovaný Camembert s pečenými fíky, baby listy, marinovaná červená řepa, cherry rajčata, pesto z vlašských ořechů, rozpečená bruschetta | 255,- |
Dezert
| Vanilková zmrzlina s krustě z pražených mandlí, horká belgická čokoláda, marinované višně | 195,- |
| Hruškový mouse v bílé čokoládě se skořicí, ostružinová omáčka, perníkový crumble, zmrzlina vlašský ořech, mučenkový gel | 185,- |
