Restaurace +420 736 515 515

Jídelní lístek

Předkrmy

80g Vitello tonnato - telecí s tuňákovou omáčkou, kapary, pesto ze sušených rajčat, bazalkový olej, prach z růžového pepře, bruschetta	195,-
100g Grilovaný sýr s bílou plísní glazovaný medem a francouzskou hořčicí, šípková omáčka sweet and sour, jablečné chutney, marinované brusinky	185,-

Polévky

330ml Silný hovězí vývar, játrové knedlíčky, kořenová zelenina restovaná na tymiánovém másle	89,-
330ml Krém z pečené dýně s kari a kokosovým mlékem, balzamiková redukce, pražené dýňové semínko	89,-

Hlavní chody

250g VEGE Krémové rizoto z červené řepy s gorgonzolou, glazovaná hruška, ořechy ve slaném karamelu	220,-
150g Linguine s restovanou mladou cuketou, grilované kuřecí prso, parmazánová smetana, pesto ze sušených rajčat	235,-
150g Filet z lososa, chorizo crumble, pyré z pečené dýně, pórkové velute, marinovaná dýně, petrželkový olej	330,-
150g Indická krůtí Tikka Masala s krémovou rajčatovou omáčkou, dušená basmati rýže, koriandr	275,-
150g Grilované kachní prso, ostružinové glazé, bramborové krokety s vanilkou, pomerančový gel	320,-
120g Smažený sýr, naše hranolky, tatarská omáčka	195,-
200g Řízečky z vepřové panenky smažené na přepuštěném másle, bramborový salát	275,-
180g Chuck roll burger - hovězí stařený chuck roll, rajče, cheddarová omáčka, pražená anglická slanina, pikantní mayo, nakládané okurky, naše sezamová bulka, naše hranolky	310,-
180g Nízký roštěnec v japonské marinádě, smažené nudle, zelenina a houby shiitake, fermentovaná ředkev takuan, pikantní mayo	285,-
150g VEGE Grilované uzené tofu, smažené nudle, zelenina a houby shiitake, fermentovaná ředkev takuan, pikantní mayo	265,-
250g Presovaný bůček, glazé z jablečného cideru, bramborová kaše s křenem, mrkvové pyré, marinovaná ředkvička	275,-
150g Kančí kýta s rybízovou omáčkou, bramborový gratin, pyré z pečené řepy, marinované lišky	295,-
200g Vepřová panenská svíčková v bylinkové krustě, demi-glace s hrubozrnnou hořčicí, pečené grenaille, lanýžový krém, pražené chorizo	310,-
100g Dětský řízek z vepřové panenky, naše hranolky, citron	175,-
80g Dětský kuřecí plátek, smetanová omáčka, bramborová kaše / naše hranolky	175,-

Steaková karta

250g Čtvrtkilový beefsteak z novozélandské svíčkové	580,-
400g Vepřový T-bone steak	420,-
200g Grilovaná vepřová panenská svíčková	220,-
150g Grilované kuřecí prso s kůží	185,-
150g Filet z lososa	275,-
200g Jasmínová rýže	65,-
200g Naše hranolky	65,-
200g Grenaille	65,-
200g Přílohový salát	65,-
200g Bramborový salát	65,-
200g Bramborový gratin	65,-
Demi-glace	45,-
Hříbková omáčka	45,-
Pepřová omáčka	45,-

Studené omáčky

50g Tatarská omáčka	30,-
50g Kečup	30,-
50g Pikantní mayo	30,-

Saláty

130g Caesar salát, filírované kuřecí prso, česnekové krutony, hobliny parmazánu	225,-
130g VEGE Salát s pečeným kozím sýrem La bûche de Chėvre, červená řepa, fíky, malinová redukce z letitého balzamika, ořechy ve slaném karamelu	245,-

Dezert

70g Vanilková zmrzlina v mandlové krustě, horká belgická čokoláda, marinované višně	175,-
70g Náš trdelník ve skořicovém cukru s karamelizovanými jablky a ořechy, vanilkový krém s mandlovým likérem	185,-

Jídelní lístek - platný od 3.11.2023

Předkrmy

80g Vitello tonnato - telecí s tuňákovou omáčkou, kapary, pesto ze sušených rajčat, bazalkový olej, prach z růžového pepře, bruschetta	195,-
100g Grilovaný sýr s bílou plísní glazovaný medem a francouzskou hořčicí, šípková omáčka sweet and sour, jablečné chutney, marinované brusinky	185,-

Polévky

330ml Silný hovězí vývar, játrové knedlíčky, kořenová zelenina restovaná na tymiánovém másle	89,-
330ml Krém z pečené dýně s kari a kokosovým mlékem, balzamiková redukce, pražené dýňové semínko	89,-

Hlavní chody

250g VEGE Krémové rizoto z červené řepy s gorgonzolou, glazovaná hruška, ořechy ve slaném karamelu	220,-
150g Linguine s restovanou mladou cuketou, grilované kuřecí prso, parmazánová smetana, pesto ze sušených rajčat	235,-
150g Filet z lososa, chorizo crumble, pyré z pečené dýně, pórkové velute, marinovaná dýně, petrželkový olej	330,-
150g Indická krůtí Tikka Masala s krémovou rajčatovou omáčkou, dušená basmati rýže, koriandr	275,-
120g Smažený sýr, naše hranolky, tatarská omáčka	195,-
150g Grilované kachní prso, ostružinové glazé, bramborové krokety s vanilkou, pomerančový gel	320,-
200g Řízečky z vepřové panenky smažené na přepuštěném másle, bramborový salát	275,-
180g Chuck roll burger - hovězí stařený chuck roll, rajče, cheddarová omáčka, pražená anglická slanina, pikantní mayo, nakládané okurky, naše sezamová bulka, naše hranolky	310,-
180g Nízký roštěnec v japonské marinádě, smažené nudle, zelenina a houby shiitake, fermentovaná ředkev takuan, pikantní mayo	285,-
250g VEGE Grilované uzené tofu, smažené nudle, zelenina a houby shiitake, fermentovaná ředkev takuan, pikantní mayo	265,-
250g Presovaný bůček, glazé z jablečného cideru, bramborová kaše s křenem, mrkvové pyré, marinovaná ředkvička	275,-
150g Kančí kýta s rybízovou omáčkou, bramborový gratin, pyré z pečené řepy, marinované lišky	295,-
200g Vepřová panenská svíčková v bylinkové krustě, demi-glace s hrubozrnnou hořčicí, pečené grenaille, lanýžový krém, pražené chorizo	310,-
140g Hovězí tatarák, 6 topinek pečené/ smažené dle výběru	255,-
100g Dětský řízek z vepřové panenky, naše hranolky, citron	175,-
80g Dětský kuřecí plátek, smetanová omáčka, bramborová kaše / naše hranolky	175,-

Steaková karta

250g Čtvrtkilový beefsteak z novozélandské svíčkové	580,-
400g Vepřový T-bone steak	380,-
200g Grilovaná vepřová panenská svíčková	220,-
150g Grilované kuřecí prso s kůží	185,-
150g Filet z lososa	275,-
200g Jasmínová rýže	65,-
200g Naše hranolky	65,-
200g Grenaille	65,-
200g Přílohový salát	65,-
200g Bramborový salát	65,-
Demi-glace	45,-
Hříbková omáčka	45,-
Pepřová omáčka	45,-

Studené omáčky

50g Tatarská omáčka	25,-
50g Kečup	25,-
50g BBQ omáčka	25,-

Saláty

130g Caesar salát, filírované kuřecí prso, česnekové krutony, hobliny parmazánu	225,-
100g VEGE Salát s pečeným kozím sýrem La bûche de Chėvre, červená řepa, fíky, malinová redukce z letitého balzamika, ořechy ve slaném karamelu	245,-

Dezert

70g Vanilková zmrzlina v mandlové krustě, horká belgická čokoláda, marinované višně	175,-
70g Náš trdelník ve skořicovém cukru s karamelizovanými jablky a ořechy, vanilkový krém s mandlovým likérem	185,-

Zeptejte se na cokoliv

Vyplňte formulář a my se ozveme. Položky označené * jsou povinné

Zasláním formuláře souhlasíte s uchováváním osobních údajů v souladu s ustanovením § 5, odst. 2 zákona č.101/2000 Sb., o ochraně osobních údajů, ve znění pozdějších předpisů. Souhlasíte s tím, aby Vaše osobní údaje, které tímto poskytujete společnosti Zámecký catering s.r.o. , byly zpracovány a vedeny v elektronické databázi, pouze pro účely výběrových řízení a maximálně po dobu 1 roku. Souhlas může být kdykoliv písemně nebo elektronicky odvolán.

Zeptejte se na cokoliv

Jan Pošík

+420 601 301 601 (Po-Pá: 8-17 hod.) info@grandchlumec.cz