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Entrées

80g Carpaccio de bœuf avec mayonnaise aux truffes, champignons shimeji marinés, câpres croustillantes, fromage parmesan, roquette fraîche, bruschetta grillée	245,-
80g Panna cotta de mozzarella de buffle avec crème d'avocat, consommé de tomates et tomates cerises légèrement séchées, huile de basilic, bruschetta grillée	235,-

Soupes

330ml Bouillon de bœuf fort, boulettes de foie, légumes racines sautés au beurre de thym	95,-
330ml Kulajda aux cèpes, œuf poché, chips de pommes de terre, huile d'aneth	99,-

Plats principaux

150g Linguine au pesto d'épinards, blanc de poulet grillé, ricotta fouettée aux agrumes, pistaches grillées, huile de citron	275,-
150g Filet de saumon grillé avec crumble de ventricine, estragon avec légumes rôtis, peperonata de poivrons fumés, tapenade d'olives	385,-
150g Magret de canard grillé, ragoût de légumes, sauce au curry rouge et lait de coco, riz au jasmin avec sésame grillé, gel de mangue, chips de riz	375,-
200g VEGE Tofu fumé mariné, ragoût de légumes, sauce au curry rouge et lait de coco, riz au jasmin avec sésame grillé, gel de mangue, chips de riz	295,-
120g Fromage frit, nos frites, sauce tartare	220,-
200g Escalopes de filet de porc frites au beurre clarifié, salade de pommes de terre	320,-
250g Côtelette de porc DUROC avec demi-glace délicate au miel et à la moutarde, jeunes carottes glacées, petits pois marinés, purée de carottes violettes, pommes de terre rôties au lard	375,-
170g Tendre rouleau de paleron de bœuf en chapelure panko, prune fermentée et sauce de réduction de soja, oignon rouge mariné, mayo au wasabi, purée de pommes de terre	365,-
170g Paleron irlandais vieilli hamburger de bœuf, cornichons au concombre, marmelade de bacon, sauce au cheddar, mayo au poivre vert mariné, petit pain aux graines de sésame, nos frites	365,-
550g Côtes de porc grillées dans une marinade BBQ, moutarde au miel, oignon rouge mariné, pomme de terre au four en peau avec vinaigrette au fromage rancheros et oignon crumble	355,-
200g Porc effiloché avec salsa aux tomates chipotle et sauce au cheddar vieilli sur toast de pain au levain, cornichons au concombre, mayo au poivre, oignons viennois épicés	345,-
80g Escalope de poulet, nos frites / purée de pommes de terre	195,-
130g Tranche de poulet, sauce à la crème, nos frites / purée de pommes de terre	195,-
150g Tartare de bœuf, 6 toasts cuits / frits	275,-

Carte de steaks

250g Filet de bœuf de Nouvelle-Zélande d'un quart de livre	670,-
200g Filet de porc grillé	245,-
250g Côtelette de porc DUROC	255,-
150g Poitrine de poulet grillée avec peau	205,-
150g Filet de saumon	305,-
200 g de purée de pommes de terre	65,-
200g Nos frites	65,-
200g Grenaille	65,-
200g Salade de chou frisé	65,-
200g Riz au jasmin	65
200g Salade de pommes de terre	65,-
Demi-glace	50,-
Sauce aux champignons	50,-
Sauce au poivre	50,-

Sauces froides

50g Sauce tartare	40,-
50g Ketchup	40,-
50g Mayo de poivrons verts marinés	40,-

Salades

130g Salade César, filet de poulet, croûtons à l'ail, copeaux de parmesan	235,-
250g Salade César, croûtons à l'ail, copeaux de parmesan	190,-
1pc Salade César, oeuf de poule, croûtons à l'ail, copeaux de parmesan	200,-
80g Salade d'été légère avec mangue et mozzarella di bufala /mangue marinée, mozzarella di bufala, tomates légèrement séchées, jeunes feuilles, pesto de basilic, pistaches grillées/	235,-

Dessert

Mousse de citron au chocolat blanc, sauce aux fraises, gel de cerises, framboises lyophilisées, huile de menthe	185,-
Coupe avec glace Dubaï, pistaches, morceaux de chocolat tendre et pâte kadaïf croustillante, coulis de framboise chaud, crème fouettée et biscuits au caramel écrasé	195,-

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Jan Pošík

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