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Amuse-gueule

80g Carpaccio de veau, crème de thon, câpres, huile de tomates séchées, poivre au citron 215,-
100g Croquette au fromage de chèvre La bûche de Chêvre, sauce Romesco, olives marinées, huile de basilic 215,-

Soupes

330ml Bouillon de bœuf fort, quenelles de foie, légumes racines sautés au beurre de thym 95,-
330ml Crème de pommes de terre du Sri Lanka, huile de basilic thaï, quinoa rôti 95,-

Plats principaux

250g VÉGÉ Risotto crémeux aux champignons, parmesan croustillant, champignons shimeji marinés, huile de truffe, jaune d'œuf séché 225,-
150g Linguine aux jeunes courgettes rôties, blanc de poulet grillé, crème de parmesan, pesto de tomates séchées au soleil 235,-
150g Bol de riz au saumon Ponzu - steak de saumon grillé, riz au jasmin, sauce ponzu, haricots edamame, pois mange-tout, mangue marinée au piment doux, mayo au gingembre et au sésame grillé 340,-
150g Quesadilla au poulet avec cheddar, salsa d'ananas grillé, guacamole, crème aigre, citron vert 265,-
750g Côtes de porc "Memphis" avec moutarde au miel et piments jalapeño marinés, salade de chou au raifort, pain grillé 355,-
120g Fromage frit, nos frites, sauce tartare 195,-
200g Tranches de filet de porc poêlées dans du beurre clarifié, salade de pommes de terre 275,-
180g Pulled Beef Burger - épaule de bœuf effilochée marinée dans une marinade barbecue japonaise Yakiniku, kimchi, kikkoman mayo, oignons frits, nos frites 320,-
150g Green Curry Udon - curry vert avec filet de poulet, brocoli, courgette et oignon de printemps, chou-fleur mariné, huile de basilic thaï, frites de nouilles de riz 295,-
150g VEGE Green Curry Udon - curry vert avec tofu fumé, brocoli, courgette et oignon de printemps, chou-fleur mariné, huile de basilic thaï, frites de nouilles de riz 275,-
150g Roulade de veau avec sauce au paprika doux, purée de tomates San Marzano fumées, pancetta Iberico rôtie, notre speck rôti 310,-
100g Steak de filet de porc, nos frites, citron 175,-
80g Tranche de poulet, sauce à la crème, nos frites 175,-
80g Tranche de poulet au paprika, notre speck rôti 175,-

Carte de steaks

250g Filet de bœuf néo-zélandais d'un quart de livre 620,-
200 g Filet de porc grillé 220,-
150 g Poitrine de poulet grillée avec peau 185,-
150 g Filet de saumon 295,-
200 g de riz au jasmin 65,-
200g Nos frites 65,-
200g Grenaille 65,-
200g Salade de chou frisé 65,-
200g Salade de pommes de terre 65,-
200g Notre speck 65,-
Demi-glace 45,-
Sauce aux cèpes 45,-
Sauce au poivre 45,-

Sauces froides

50g Sauce tartare 30,-
50g Ketchup 30,-
50g Mayo épicée 30,-
50g Ponzu 30,-

Salades

130g Salade César, filet de poulet, croûtons à l'ail, copeaux de parmesan 225,-
5pcs Salade mixte râpée avec crevettes tigrées grillées, mangue marinée et tomates cerises, vinaigrette aigre-douce, quinoa rôti 265,-
130g Salade mixte râpée avec faux-filet grillé, grenailles rôties et mayo épicée, nachos, Cornichons pickles, 255,-

Dessert

70g Panna cotta à la noix de coco, purée de mangue, crumble à la noix de coco rôtie et biscuits au caramel, gel de gingembre 175,-
70g Retro sundae avec glace à la vanille, framboises chaudes et crème fouettée, biscuits au beurre écrasés, nappage au chocolat
185,-

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Jan Pošík
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