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Entrées

80 g de carpaccio de bœuf, mayonnaise à la truffe, chanterelles marinées, Pecorino Romano, roquette, huile d'olive, bruschetta grillée 245,-
80 g de truite saumonée marinée au sel aux agrumes, crème fouettée au fromage frais, concombre mariné, vinaigrette à la Granny Smith, huile à l'aneth, bruschetta grillée 245

Soupes

330 ml Bouillon de bœuf corsé, boulettes de foie, légumes-racines sautés au beurre au thym 95
330 ml de kulajda aux cèpes, œuf poché, chips de pommes de terre, huile à l'aneth 99

Plats principaux

150 g de linguine à la mozzarella de bufflonne, sauce aux poivrons rôtis, courgettes marinées, huile au basilic, crumble au parmesan 285
9 pièces de linguine aux crevettes tigrées, sauce aux poivrons rôtis, courgettes marinées, huile au basilic, crumble au parmesan 320
150 g de linguine au blanc de poulet grillé, sauce aux poivrons rôtis, courgette marinée, huile de basilic, crumble de parmesan 285
150 g de steak de saumon, velouté léger aux agrumes, jeunes feuilles d'épinards sautées, tarhoňa à la tomate, caviar Tobiko 385
120 g Fromage frit, nos frites, sauce tartare 220
200 g Escalopes de filet de porc frites au beurre clarifié, salade de pommes de terre 320
170 g Burger de bœuf à base de « Chuck roll » irlandais vieilli, cornichons, chutney d'oignons, sauce au cheddar avec du lard grillé et du piment fumé, mayonnaise à la moutarde de Dijon, nos frites 365
150 g de blanc de poulet farci au « Blaťácké zlato » en croûte croustillante de panko, mayonnaise au livèche fumé, salade de pommes de terre à la viennoise, radis daikon fermenté 345,-
170 g de bœuf effiloché issu d’un « Chuck roll » irlandais, mayonnaise à l’avocat, purée de maïs et de pommes de terre rôtis, salsa tomate-jalapeño, chips au cheddar 355,-
250 g de collier de porc DUROC, haricots verts, sauce à la saucisse « čabajka », relish au concombre, pommes de terre rôties
avec des couennes fumées		 385,-
150 g de magret de canard grillé, chou à la confiture de prunes, gel de maracuja, pop-corn au sarrasin, quartiers de pommes de terre sautés 375
200 g de côtes de porc cuites lentement dans une sauce barbecue à l'abricot, oignons rouges marinés, moutarde piri-piri, pommes de terre rôties en robe des champs, fromage blanc à la ciboulette 375,-
80 g Escalope de poulet pour enfant, nos frites / purée de pommes de terre 195
130 g Escalope de poulet pour enfant, sauce à la crème, nos frites / purée de pommes de terre 195
150 g de tartare de bœuf GRAND 295

Carte des steaks

250 g de steak d'un quart de kilo de faux-filet de Nouvelle-Zélande 670
200 g Filet de porc grillé 245
250 g de collier de porc DUROC 275
150 g de blanc de poulet grillé avec la peau 205
150 g de filet de saumon 305
200 g de purée de pommes de terre 65
200 g Nos frites 65
200 g de grenaille 65
200 g de salade d'accompagnement 65
200 g de patates en bâtonnets 65
200 g de salade de pommes de terre 65
Demi-glace 50
Sauce aux cèpes 50
Sauce au poivre 50

Sauces froides

50 g Sauce tartare 40
50 g de ketchup 40
50 g de mayonnaise à la moutarde de Dijon 40

Salades

130 g de salade César, blanc de poulet émincé, croûtons à l'ail, copeaux de parmesan 235
250 g de salade César, croûtons à l'ail, copeaux de parmesan 190
9 pièces de salade César, crevettes tigrées, croûtons à l'ail, copeaux de parmesan 270
100 g de mozzarella de bufflonne, notre prosciutto de canard, nectarines pressées à la vanille et au poivre rouge, jeunes pousses, tomates cerises, réduction de vinaigre balsamique à la grenade, pistaches grillées, bruschetta croustillante 255

Dessert

Mousse au fromage blanc avec gousse de vanille et chocolat au lait, coulis de cerises au sherry, gelée de mandarine, glace à la menthe 185
Coupe glacée aux framboises chaudes et à la glace à la vanille, crème fouettée, crumble au caramel 185,-

 

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Jan Pošík
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