150g Linguine au blanc de poulet grillé, sauce au potiron rôti, fromage mascarpone fouetté, noisettes rôties, gel d'orange	285,-
1 pièce Linguine à la crème de truffe, œuf poché, champignons shimeji marinés, huile de truffe, jaune d'œuf séché	235,-
150g Pavé de saumon grillé, velouté de prosecco, grenaille rôtie au fenouil et à l'aneth, caviar de poisson volant, gel d'orange	385,-
200g Magret de canard grillé, glaçage aux mûres, purée de chou-fleur caramélisé, poire pressée, croquettes de pommes de terre et de parmesan en croûte de panko, gel de yuzu	375,-
120g Fromage frit, nos frites, sauce tartare	220,-
200g Escalopes de filet de porc poêlées au beurre clarifié, salade de pommes de terre	320,-
170g Burger de bœuf roulé au Chuck irlandais vieilli, cornichons au concombre, marmelade de bacon, sauce au cheddar, mayo au poivron vert mariné, pain aux graines de sésame, nos frites	365,-
200g Poitrine de porc roulée, glacée à la moutarde à gros grains et au miel, sauce au cidre d'abricot, chutney de poire au raifort de Styrie, radis marinés, spätzle rôtis aux oignons croustillants	365,-
170g Cuisse de chevreuil, sauce à l'églantine et au madère, ragoût de champignons, purée de céleri rôti, raisins de Corinthe marinés, gel de fruits de la passion	440,-
180g Joue de bœuf, légumes racines rôtis, demi-glace Porto-Tawny, purée de pommes de terre, champignons marinés, chips de légumes	385,-
150g Poulet indien au beurre crémeux avec noix de cajou, riz au jasmin, sésame grillé, huile de coriandre	325,-
200g VEGE Tofu fumé au beurre crémeux indien avec noix de cajou, riz au jasmin, sésame grillé, huile de coriandre	295,-
80g Escalope de poulet, nos frites / purée de pommes de terre	195,-
130g Tranche de poulet, sauce à la crème, nos frites / purée de pommes de terre	195,-
150g Tartare de bœuf GRAND	295,-

Carte de steak

250g Filet de bœuf de Nouvelle-Zélande d'un quart de livre	670,-
200g Filet de porc grillé	245,-
250g Côtelette de porc DUROC	275,-
150g Poitrine de poulet grillée avec peau	205,-
150g Filet de saumon	305,-
200 g de purée de pommes de terre	65,-
200g Nos frites	65,-
200g Grenaille	65,-
200g Salade de chou frisé	65,-
200g Riz au jasmin	65
200g Salade de pommes de terre	65,-
200g Speck	65,-
Demi-glace	50,-
Sauce aux cèpes	50,-
Sauce au poivre	50,-

Sauces froides

50g Sauce tartare	40,-
50g Ketchup	40,-
50g Mayo de poivrons verts marinés	40,-

Salades

130g Salade César, filet de poulet, croûtons à l'ail, copeaux de parmesan	235,-
250g Salade César, croûtons à l'ail, copeaux de parmesan	190,-
1pc Salade César, oeuf de poule, croûtons à l'ail, copeaux de parmesan	200,-
100g Camembert gratiné avec figues rôties, jeunes feuilles, betterave marinée, tomates cerises, pesto de noix, bruschetta grillée	255,-

Dessert

Glace à la vanille avec croûte d'amandes grillées, chocolat chaud belge, cerises marinées	195,-
Mousse de poires au chocolat blanc avec cannelle, sauce aux mûres, crumble de pain d'épices, glace aux noix, gel de fruits de la passion	185,-

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330ml Bouillon de bœuf fort, quenelles de foie, légumes racines sautés au beurre de thym	95,-
330ml Kulajda aux cèpes, œuf poché, chips de pommes de terre, huile d'aneth	99,-

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Dessert

Jan Pošík

Carpaccio de veau 80g, mayo au miel et moutarde française, roquette fraîche, parmesan, câpres, poivre rose, bruschetta grillée	245,-
80g La Bûche de chèvre grillée, betterave marinée, réduction de cerises au balsamique, gel de citron rôti, crumble aux noix	235,-

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