80 g di carpaccio di manzo, maionese al tartufo, finferli marinati, Pecorino Romano, rucola, olio d'oliva, bruschetta tostata	245,-
80 g di trota salmonata marinata nel sale agli agrumi, crema montata di formaggio fresco, cetriolo marinato, condimento alla Granny Smith, olio all’aneto, bruschetta tostata	245,-

Zuppe

330 ml Brodo di manzo corposo, gnocchetti di fegato, ortaggi a radice saltati nel burro al timo	95,-
330 ml Kulajda con funghi porcini, uovo in camicia, chips di patate, olio all’aneto	99,-

Piatti principali

150 g Linguine con mozzarella di bufala, salsa di peperoni arrostiti, zucchine marinate, olio al basilico, crumble di parmigiano	285
9 pz. Linguine con gamberi tigre, salsa di peperoni arrostiti, zucchine marinate, olio al basilico, crumble di parmigiano	320,-
150 g di linguine con petto di pollo alla griglia, salsa di peperoni arrostiti, zucchine marinate, olio al basilico, crumble di parmigiano	285
150 g di filetto di salmone, vellutata leggera agli agrumi, foglie di spinaci novelli saltate in padella, tarhoňa al pomodoro, caviale Tobiko	385,-
120 g Formaggio fritto, patatine fritte della casa, salsa tartara	220,-
200 g Cotolette di filetto di maiale fritte nel burro chiarificato, insalata di patate	320,-
170 g Hamburger di manzo con Chuck roll irlandese frollato, cetriolini sottaceto, chutney di cipolle, salsa al cheddar con pancetta tostata e peperoni affumicati, maionese di Digione, le nostre patatine fritte	365,-
150 g Petto di pollo ripieno di «Blaťácké zlato» in croccante panatura panko, maionese al levistico affumicato, insalata di patate alla viennese, ravanello Daikon fermentato	345,-
170 g di manzo sfilacciato da chuck roll irlandese, maionese all’avocado, purè di mais e patate arrosto, salsa di pomodoro e jalapeño, chips al cheddar	355,-
250 g Collo di maiale DUROC, fagiolini, salsa alla salsiccia, relish di cetrioli, patate al forno con ciccioli affumicati	385,-
150 g Petto d’anatra alla griglia, crauti alla marmellata di prugne, gel di maracuja, popcorn di grano saraceno, bastoncini di patate saltati in padella	375
200 g Costine di maiale cotte lentamente in salsa BBQ all’albicocca, cipolla rossa marinata, senape piri-piri, patate al forno con la buccia, ricotta all’erba cipollina	375,-
80 g Cotoletta di pollo per bambini, nostre patatine fritte / purè di patate	195,-
130 g Fetta di pollo per bambini, salsa alla panna, le nostre patatine fritte / purè di patate	195
150 g Tartare di manzo GRAND	295,-

Menu bistecche

250 g Bistecca da un quarto di chilo di controfiletto neozelandese	670
200 g Filetto di maiale alla griglia	245
250 g di collo di maiale DUROC	275
150 g Petto di pollo alla griglia con pelle	205
150 g Filetto di salmone	305
200 g di purè di patate	65
200 g Le nostre patatine fritte	65
200 g di patate Grenaille	65
200 g Insalata di contorno	65
200 g di patate a bastoncini	65
200 g Insalata di patate	65
Demi-glace	50
Salsa ai funghi porcini	50
Salsa al pepe	50,-

Salse fredde

50 g Salsa tartara	40
50 g Ketchup	40
50 g di maionese di Digione	40,-

Insalate

130 g Insalata Caesar, petto di pollo affettato, crostini all'aglio, scaglie di parmigiano	235
250 g di insalata Caesar, crostini all'aglio, scaglie di parmigiano	190
9 pezzi di insalata Caesar, gamberi tigre, crostini all'aglio, scaglie di parmigiano	270,-
100 g di mozzarella di bufala, prosciutto d’anatra di nostra produzione, nettarine pressate alla vaniglia e pepe rosso, insalata novella, pomodorini ciliegini, riduzione di aceto balsamico al melograno, pistacchi tostati, bruschetta croccante	255

Dessert

Mousse di ricotta con baccello di vaniglia e cioccolato al latte, salsa di ciliegie allo sherry, gel di mandarino, gelato alla menta	185,-
Coppa di gelato con lamponi caldi e gelato alla vaniglia, panna montata, crumble al caramello	185,-

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