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Antipasti

80g Carpaccio di vitello, maionese al miele e senape francese, rucola fresca, parmigiano, capperi, pepe rosa in grani, bruschetta tostata 245,-
80g La Bûche de chèvre alla griglia, barbabietola marinata, riduzione di balsamico alla ciliegia, gel di limone arrostito, crumble di noci 235,-

Zuppe

330ml Brodo di manzo forte, fagottini di fegato, ortaggi a radice saltati nel burro al timo 95,-
330ml Kulajda con funghi porcini, uovo in camicia, chips di patate, olio all'aneto 99,-

Piatti principali

150g Linguine con petto di pollo alla griglia, salsa di zucca arrosto, mascarpone montato, nocciole tostate, gel d'arancia 285,-
1 pezzo Linguine con crema al tartufo, uovo in camicia, funghi shimeji marinati, olio al tartufo, tuorlo d'uovo secco 235,-
150 g Trancio di salmone alla griglia, velouté di prosecco, grenaille arrostita con finocchio e aneto, caviale di pesce volante, gel d'arancia 385,-
200 g Petto d'anatra alla griglia, glassa di more, purea di cavolfiore caramellata, pera pressata, crocchette di patate e parmigiano in crosta di panko, gel allo yuzu 375,-
120 g Formaggio fritto, patatine fritte, salsa tartara 220,-
200 g Cotolette di filetto di maiale fritte in burro chiarificato, insalata di patate 320,-
170 g Hamburger di manzo di razza irlandese stagionato, sottaceti di cetriolo, marmellata di pancetta, salsa cheddar, maionese di peperone verde sottaceto, panino con semi di sesamo, le nostre patatine fritte 365,-
200 g Pancia di maiale arrotolata glassata con senape a grana grossa e miele, salsa di sidro di albicocche, chutney di pere con rafano della Stiria, ravanelli marinati, spätzle arrostiti con cipolle croccanti 365,-
170 g Coscia di cervo, salsa alla rosa canina con Madeira, ragù di funghi, purea di sedano arrostito, ribes marinato, gel al frutto della passione 440,-
180 g Guancia di manzo, ortaggi a radice arrostiti, demi-glace al Porto-Tawny, purea di patate, funghi marinati, chips di verdure 385,-
150 g Pollo indiano al burro cremoso con anacardi, riso jasmine, sesamo tostato, olio di coriandolo 325,-
200 g di Tofu affumicato al burro cremoso indiano con anacardi, riso al gelsomino, sesamo tostato, olio di coriandolo 295,-
80 g di cotoletta di pollo, patatine fritte / purè di patate 195,-
130 g Fettina di pollo baby, salsa alla panna, le nostre patatine fritte / purè di patate 195,-
150 g Tartare di manzo GRAND 295,-

Carta delle bistecche

250g Bistecca di controfiletto neozelandese da un quarto di libbra 670,-
200g Filetto di maiale alla griglia 245,-
250g Braciola di maiale DUROC 275,-
150 g Petto di pollo alla griglia con pelle 205,-
150 g Filetto di salmone 305,-
200 g di purè di patate 65,-
200 g Patate fritte 65,-
200g Grenaille 65,-
200g Insalata di cavolo nero 65,-
200 g di riso Jasmine 65
200g Insalata di patate 65,-
200g Speck 65,-
Demi-glace 50,-
Salsa ai funghi porcini 50,-
Salsa al pepe 50,-

Salse fredde

50g Salsa tartara 40,-
50g Ketchup 40,-
50g Mayo di peperone verde marinato 40,-

Insalate

130g Insalata Caesar, petto di pollo sfilettato, crostini all'aglio, scaglie di parmigiano 235,-
250 g di insalata Caesar, crostini all'aglio, scaglie di parmigiano 190,-
1pc Insalata Caesar, uovo al velo, crostini all'aglio, scaglie di parmigiano 200,-
100g Camembert gratinato con fichi arrostiti, foglie di bambino, barbabietola marinata, pomodorini, pesto di noci, bruschetta tostata 255,-

Dessert

Gelato alla vaniglia con crosta di mandorle tostate, cioccolato caldo belga, ciliegie marinate 195,-
Mousse di pere al cioccolato bianco con cannella, salsa di more, crumble di pan di zenzero, gelato alle noci, gel al frutto della passione 185,-

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